燕窩食法
❤ 對症下藥之【燕窩食譜】
燕窩的功效與作用
[性能]味甘，性平。能滋陰潤肺，補脾益氣。
[參考]含蛋白質，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴氨酸、醣類、鈣、磷、鉀、硫等成分。
以下針對不同需求者，晶品特此列出古老傳承以燕窩為主的養生食譜。
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病後貧血 養陰補陽 |
晶品燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。 將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。 |
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養神補血
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燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
燕窩半兩，蓮子，，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。將以上材料燉一至三小時即成。 |
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滋陰 潤肺 養顏
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燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。 將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。 |
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潤肺 止咳 燥熱 久咳 |
燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。 制法:將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。 將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
秋白梨2個，切掉柄端(備作蓋用)，挖出核心，將燕窩5g，冰糖10g同放於梨中，用柄蓋好，以竹籤插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。源於《文堂集驗方》。本方取燕窩滋陰潤肺，白梨、冰糖潤燥化痰，故用為輔佐。燕窩的功效適用於老人肺虛燥熱，咳嗽痰喘等。 |
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氣促 中氣不足 |
燕窩3錢、吉林參2錢，隔水燉1小時 |
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氣促 乾咳無痰 |
燕窩3錢、西洋參3錢，隔水燉1小時 |
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產婦 益裨滋潤 |
雪梨1個，水2碗，川貝母3錢，燕窩2錢，冰糖少量，薑汁1/4茶匙，隔水燉煮1小時。 |
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復元氣 固體強身補品 |
用數條冬蟲夏草,瘦肉,或雞絲一同煲或燉半小時候,最後再加3錢燕窩燉煮半小時。鮮甜美味, 食時加鹽。 |
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健脾胃 增食慾
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白燕窩6g，人參3g。放瓷杯中(加水適量)隔水燉熟，徐徐服食。源於《救生苦海》。本方以白燕窩補益脾胃，以人參鼓舞脾胃元氣，增進飲食。燕窩的功效用於瀉痢後，乾嘔欲吐，飲食不進。 |
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胃虛弱 益脾胃 潤燥去枯 |
燕窩6g，隔水燉熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。源於《本草綱目拾遺》。本方以燕窩益脾和胃，潤燥去枯，牛乳益胃潤燥。燕窩的功效用於胃氣虛弱，胃陰不足，反胃嘔吐或噎膈，胃腸津液枯槁，飲食難下，大便燥結如羊屎。 |
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補肺 滋腎 養顏 止咳 |
【原料】燕窩5克，冬蟲夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。 【做法】上藥按比例配製，先用水燉燕窩，然後加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。 【功效】 ①補肺滋腎，養顏止咳。 ②主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾面晦、呼吸氣促盜汗咳血。 ③方論：方中燕窩性味甘平，人肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果。冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥。銀耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血或中老年人患肺結核服燕窩蟲草銀耳湯有顯著效果。常服此方健身延長壽命 |
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滋陰清熱 潤肺止咳
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【原料】燕窩2盞，冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。 【做法】上藥按比例配製，先將鴨肉燉30分鐘，後加入燕窩、蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯並食燕窩、蟲草和鴨肉。 【功效】 ① 滋陰清熱，潤肺止咳。 ② 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽乾、心煩失眠或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。 ③方論：方中燕窩、蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著。《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”。鴨肉為補益佳品味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的效果。 |
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補肺養顏 補虛去損 適用於氣喘乾咳 陰虛盜汗
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【原料】雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。 【做法】①將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。 ②燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗乾淨，刮去黑色雜質，切成小塊。銀耳撕成瓣狀。 ③將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。 ④待鍋內水開後，先用大火燉30分鐘，後用中火燉1小時，加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。 ⑤燉好取出，待溫後服食。 【功效】補肺養顏，補虛去損。適用於氣喘乾咳、陰虛盜汗。 【說明】雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養陰補虛、益腎強精。雪耳含醣類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥、益氣養血。冰糖含大量醣類和多種微量元素，能補中益氣、養胃潤肺。 |
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單位計算 |
一錢＝3.75公克 半兩＝18.75公克 一兩＝37.5公克 半斤＝300公克 一斤＝600公克 |
